Peștele cu lămâie este bine cunoscut în întreaga lume pentru gustul său delicios. Este un pește destul de abundent pe tot parcursul anului, dar perioada în care se găsește în cea mai mare cantitate este în lunile mai-iunie. Numele său științific este Seriola dumerili și aparține familiei carangidelor. Este un pește albastru foarte căutat în gastronomie, cu diferite denumiri comerciale și locale în întreaga lume.
Vrei să știi totul despre acest pește special?
Caracteristicile peștilor cu lămâie
Această specie de pește este cunoscută în multe părți ale lumii și în fiecare zonă este cunoscută cu un nume. De exemplu, în Andaluzia se numește chibric, milkfish și lemonfishPe de altă parte, în Insulele Baleare este cunoscut sub numele de cirviola, cirvia și sirvia iar în Insulele Canare ca megregal și lămâie. De asemenea, apare adesea ca amberjack încoronat, crin sau lechola în funcție de zonă.
Acest animal trăiește de obicei în zone nisipoase și stâncoase la adâncimi de aproximativ 300 de metri. Când vine iarna, se așază pe fundul mării și ies la suprafață abia când ajung temperaturi mai calde, primăvara. Comportamentul său sezonier explică de ce este mai ușor de observat de pe coastă în lunile mai calde.
Are opt spini dorsali și între douăzeci și nouă și treizeci și cinci raze dorsale moi, trei spini anali și douăzeci și doi raze anale moiCorpul său este aproape aplatizat și alungit. De asemenea, are solzi mici care îi înconjoară corpul. Capul său este mai mare și mai rotund, cu ochi mici, o gură mai lată și un bot mai lung și mai rotund, cu dinți minusculi. Linia laterală este ușor arcuită în partea anterioară și lipsită de plăci osoase, prezentând numeroase solzi minusculi.
Are o înotătoare anală precedată de două spini și două înotătoare dorsale. Coada are formă tipică de V al carangidelor, care favorizează un înot puternic și susținut. În ceea ce privește culoarea, are o parte dorsală albăstruie și o parte ventrală mixtă albă și argintie. Aproape toate au o linie galbenă longitudinală, mai mult sau mai puțin difuză, care acoperă flancurile, și o dungă gălbuie ce poate merge de la bot pe lângă ochi spre înotătoarea dorsală.
Mărimea lor poate varia între un metru și un metru și jumătate, în funcție de vârsta lor. Când ajunge la maturitate, Poate cântări până la 60 de kilogrameMărimea și greutatea sa depind în întregime de zona în care trăiește, deoarece temperaturile și curenții oceanici îi determină creșterea. La puiet, se pot observa benzi verticale întunecate pe un fundal gălbui, un model care se estompează odată cu trecerea timpului.
Pe lângă aspectul său stilizat, peștele lămâie are o caroserie extrem de aerodinamică ceea ce îi conferă o mare putere de înot. Este un pește foarte combativ: poate atinge viteze mari și poate performa schimbări rapide de adâncime când se simte amenințat, caracteristică ce explică dificultatea capturării sale cu echipamente ușoare.
Comportament și habitat
De obicei acest pește are o atitudine calmă, fără agresivitate față de alte specii. Fiind o specie solitară, are obiceiuri pelagice. Acest pește este văzut formând grupuri sau perechi doar în timpul sezonului de reproducere. Odată ce amberjack-ul s-a reproducut în primăvară, se întoarce în adâncurile oceanului.
Când sosește vara, pot fi observate aproape de suprafață, pe coastă. Când ajung la vârsta adultă, formează grupuri mari în apropierea majorității structurilor plutitoare, cum ar fi meduzele și salpele. Exemplare tinere Își petrec primii ani de viață în stoluri mici în apropierea coastei sau în largul mării, unde se asociază cu geamanduri, platforme și alte obiecte plutitoare care servesc drept refugiu de prădători. Odată cu vârsta, stolurile devin mai mici și... Exemplarele mari tind să ducă o viață solitară.
În prezent, aria sa de distribuție acoperă aproape toate apele oceanelor lumii. Cea mai mare abundență se găsește în apele Oceanului Atlantic, extinzându-se în toată Marea Mediterană și Golful Biscaya. La nivel global, distribuția sa este circumglobal, prezent în Pacificul Indian și de vest, asociat în special cu recife și funduri stâncoase.
Habitatul său se află în adâncurile oceanului într-o rază cuprinsă între 80 și 300 de metriÎn lunile temperate se apropie de coastă și de suprafață, unde poate fi văzut printre 20 și 60 metri adânc, mișcându-se ca un pește pelagic sau epibentic în funcție de disponibilitatea hranei și a adăpostului.
Hrănirea și reproducerea
Acești pești sunt carnivori puri, deoarece dieta lor se bazează în întregime pe alți pești și nevertebrate, precum și calamari și sepieAcest pește este de obicei prins în timp ce se vânează alte specii, cum ar fi stavrid negru, crustacee, pui și plătică. Când îi lovește foamea, este capabil să mănânce orice organism care se plimbă prin zonă. În zonele cu fund tare, încorporează organisme bentonice mici și diverse crustacee în dieta lor, profitând de viteza lor pentru a prinde în ambuscadă prada gregară.
În ceea ce privește reproducerea, există mai multe aspecte de luat în considerare. Locația în care se reproduc depinde de variabile precum temperatura și zona climatică în care se află. Aceasta are loc, în general, primăvara și vara, când temperaturile cresc și sunt mai plăcute pentru creșterea puietului. Specia este gonocoric (sexe separate) și atât ouăle, cât și larvele sunt planctonice, plutind în derivă odată cu curenții în stadiile lor incipiente.
Reproducerea are loc atunci când peștii cu lămâie devin adulți (de obicei în termen de patru ani pentru bărbați și cinci ani pentru femele). Când se întâmplă acest lucru, reproducerea este posibilă. În acest moment al vieții lor, ele sunt de obicei de dimensiuni aproximativ 80 de centimetri și cântărește 12 kilogrameAcești pești cresc foarte repede, ajungând până la 40 de centimetri în lungime în primele șase luni. În unele studii regionale, maturitatea sexuală S-a observat în jurul 109 cm la femele y 113 cm la masculi, cu variații în funcție de populație și mediu.
Când peștii s-au reprodus timp de mai mulți ani Sunt capabile să atingă lungimi de peste un metru și jumătate și poate cântări peste 60 de kilograme (au fost găsite chiar și exemplare care cântăresc până la 80 de kilograme). Peștele amberjack își alege locurile de reproducere în bancuri relativ mici și își stabilește habitatul în apropierea obiectelor plutitoare, cum ar fi platforme, geamanduri sau alte obiecte apropiate de coastă. După depunerea icrelor, ouăle eclozează și larvele ies la iveală; pe măsură ce cresc, juvenilii se dispersează și caută din nou singurătatea.
Atât ouăle, cât și larvele sunt transportate de curenții oceanici. Stadiul larvar al planctonului se extinde de săptămâni...iar întregul proces până când puietul se stabilește în zone sigure și începe să se asocieze cu structurile poate fi prelungit. Cateva luniÎn stadiile lor incipiente, nu este neobișnuit să observi puieți sub „pălăria” scifomeduse, care le oferă protecție.
Denumiri comune, taxonomie și specii înrudite
În domeniul gastronomic și piscicol, Seriola dumerili Împarte familia (Carangidae) cu specii precum stavrid negru și macrou. Este cunoscut sub mai multe denumiri regionale: amberjack, amberjack, amberjack, cirviola, amberjack, crin, lechola, printre altele. Porecla sa „pește-lămâie” face aluzie la dungă gălbuie care se întinde de-a lungul flancului și are tonuri aurii ale spatelui la unele exemplare.
Cel mai bine este să nu o confundați cu alte specii. Denumiri înrudite apar pe piață și în diverse culturi culinare: Hamachi y buri În Japonia se referă la Seriola quinqueradiata (rudă apropiată), unde „hamachi” desemnează specimenele minori (aprox. 3-5 kg) și „îngroapă” adulții. De asemenea, este menționat frecvent. amberjack cu coadă galbenă (Seriola lalandi), distribuită în apele temperate și apreciată într-un mod similar. Pe de altă parte, palometón (Lichia amia) aparține unei specii diferite, deși în unele zone denumirile sunt confuze; trăsăturile și obiceiurile sale nu sunt identice. Distingeți corect speciile ajută la ajustarea așteptărilor culinare și de pescuit.
Pescuit și valori nutritive
Pescuitul acestor pești este foarte frecvent la datele menționate mai sus. Datorită faptului că urcă pe coastă, sunt mai ușor de găsit și capturat. Pescuitul său nu prezintă probleme și este de obicei reușit datorită faptului că se cunoaște cel mai potrivit moment pentru capturare și locurile pe care le frecventează de obicei. Deși în lunile mai și iunie sunt mai abundente, acești pești se găsesc de obicei pe tot parcursul anului. Peștele lămâie în pescuitul sportiv Poate fi considerată o adevărată provocare datorită caroseriei sale aerodinamice și vitezei.
Dificultatea pescuitului său se datorează la forma raționalizată a corpului tăuCu această formă, sunt capabili să înoate cu o forță și o agilitate extraordinare. Cu aceste abilități, sunt capabili să rămână pe fundul mării perioade lungi de timp. Peștele-lemon este un adevărat trofeu pentru pescari fanii coastei și ai mării libere. Cu cât dimensiunea este mai mare, cu atât este mai satisfăcătoare.
Tehnici din barcăPescuitul ușor cu trolling la 2-4 noduri funcționează foarte bine, folosind momeli naturale, cum ar fi sardină montată, scuipat, chefal sau sepie; în absența lor, funcționează și nălucile artificiale. Echipament tipic: lansete de 1,8-2 m cu frână ușoară (10-30 lb), mulinete multiplicatoare de mărimea 2/0 până la 4/0 cu 300-500 m de monofilament de 0,55-0,70 mm, un lider de oțel de aproximativ 2 m și cârlige de 3/0 până la 6/0.
Tehnici de pe coastăPescuitul la surfcasting cu lansete de 4-5 m, fir de 0,50-0,70 mm, echipament de fund și liniști de oțel este o opțiune serioasă atunci când peștii se apropie de țărm. Ca momeală, sardină, stavrid negru, macrou sau scuipat (30-35 cm) dacă se pescuiește cu momeală moartă; cu momeală vie, Lisa De obicei este foarte eficient. Atenție la colectare: alergări și schimbări de adâncime Sunt orbitoare.
În plus, este foarte apreciat pentru contribuțiile sale nutriționale, bogate în proteine, Omega-3, minerale și vitamine. Din punct de vedere nutrițional, amberjack-ul el este un campionpentru fiecare 100 g poate oferi aproximativ 130-184 kcal în funcție de piesă, cu 21-24 g de proteine cu valoare biologică ridicată și un conținut predominant de grăsimi nesaturate. Cele mai notabile sunt acizi grasi omega-3 (benefice pentru sănătatea cardiovasculară), vitamine B12, B3, A, D și E, și minerale ca seleniu, fosfor, potasiu, calciu, zinc și fierConținutul său de carbohidrați este practic nul, ca la majoritatea peștilor.
Pentru a alege o piesă de calitate, este recomandabil să te uiți la solzi strălucitori, ochi deschisi la culoare cu o nuanță verzuie (nu scufundat) și coloană vertebrală aurie bine definită. Carnea ar trebui să arate fermă, cu culoare vie și un miros marin plăcut. Aceste semne sunt utile pentru a diferenția între peștele proaspăt și unul care a obosit din cauza timpului de expunere.
Acvacultură și sustenabilitate
Cererea de pește cu lămâie și-a sporit acvacultură de creștere în diferite regiuni, cu progrese notabile în controlul reproducerii și sănătății lor. Speciile genului sunt cultivate în țări cu tradiție maritimă și în destinații asiatice. Seriola, ceea ce facilitează o aprovizionare stabilă tot anul și reduce presiunea asupra malurilor sălbatice. Acvacultura contribuie la sustenabilitate și să mențină populațiile unor specii emblematice, cum ar fi peștele-lămâie.
În ceea ce privește conservarea, nu este considerată amenințată la nivel global, deși populațiile locale pot fi afectate de presiunile pescuitului și de schimbările de mediu. Gestionare responsabilă (mărimi minime, sezoane închise, echipamente de pescuit selective) și achiziție informată contribuie la menținerea unui pescuit sustenabil. Pentru consumator, prioritizarea capturilor sezoniere, a originilor transparente și a practicilor respectuoase este cea mai bună garanție a calitate și viitor.
Peștele-lemon este bine cunoscut și căutat în întreaga lume pentru aroma sa bogată și succesul pescuitului. Cunoscându-i caracteristici biologice, obiceiuri, dieta și ciclul reproductiv, pe lângă denumirile sale comerciale și speciile înrudite, ajută la identificarea sa precisă și la valorificarea sa la masă și în pescuitul sportiv. Profilul său nutrițional și versatilitatea îl plasează printre cel mai interesant pește albastru de savurat în gătitul de zi cu zi și în preparate mai gourmet.
