În ultimele două decenii, Insulele Canare au devenit un punct fierbinte european pentru intoxicațiile cu ciguatera legate de consumul de pește.Ceea ce era considerată odinioară o problemă tipică regiunilor tropicale a pus stăpânire pe Insulele Canare, obligând autoritățile sanitare și din domeniul pescuitului să intensifice supravegherea anumitor specii foarte comune pe mesele din Canare.
Studiile coordonate de Direcția Generală de Sănătate Publică a Guvernului Insulelor Canare şi Universitatea din Las Palmas de Gran Canaria (ULPGC) Ei subliniază că amberjack-ul și merlucul sunt Speciile de pești cele mai afectate de ciguateră în Insulele CanareAcest lucru este semnificativ atât în ceea ce privește numărul de focare, cât și volumul de exemplare cu toxina detectată. Chiar și așa, au fost descrise episoade care au implicat și alți pești care, până acum, nici măcar nu erau incluși în programele oficiale de control.
Ciguatera în Insulele Canare: o problemă deja stabilită
De când au fost identificate primele cazuri în Arhipelag, Ciguatera a devenit cea mai frecventă intoxicație alimentară non-bacteriană asociată consumului de pește. în Insulele Canare. Între 2008 și 2025, au fost documentate următoarele 28 de focare în Insuleceea ce înseamnă practic unul pe an, cu ceva mai mult decât 150 de persoane afectate în acea perioadă.
Deși cifrele pot părea modeste în comparație cu alte intoxicații, experții subliniază că severitatea simptomelor și persistența toxinei Din acest motiv, este o chestiune care trebuie luată foarte în serios. Ciguatera nu este eliminată cu gătirea, congelarea sau sărareaOdată ce peștele este contaminat, riscul de otrăvire rămâne intact.
În multe dintre aceste incidente, cazurile au avut loc în afara circuitului pescuitului profesional, legate de pescuitul recreativ sau de schimburile informale de peșteAcest factor reprezintă o provocare suplimentară pentru sănătatea publică, deoarece scapă controalelor sistematice aplicate în marketingul oficial.
Care pești sunt cei mai afectați de ciguateră?
Datele de supraveghere confirmă că Două specii ies în evidență în mod clar datorită prezenței ciguatoxinelor și numărului de focare asociate: rivul amberjack (Seriola spp.) și mersul-de-mare (Epinephelus spp.)Sunt pești prădători de dimensiuni medii și mari, comuni în apele Arhipelagului și foarte apreciați în gastronomia locală, atât acasă, cât și în restaurante.
Conform înregistrărilor din Sănătatea publică a Insulelor Canare, abia în 2024 au fost identificați Copii 348 de amberjack pozitiv pentru ciguatoxină și 187 Grupuri cu prezența toxinei. Deși există alți pești monitorizațiCa silverside (Pomatomus saltatrix), wahoo (Acanthoocybium solandri) ieșire abadă (Mycteroperca fusca)Numărul de cazuri pozitive la aceste specii este mult mai mic, parțial pentru că sunt capturate și analizate și în cantități mai mici.
Relația dintre dimensiunea peștilor și riscul de ciguateră Acesta este un punct esențial: exemplarele mari, aflate în vârful lanțului trofic, acumulează mai multe toxine hrănindu-se cu alți pești deja contaminați. Din acest motiv, au fost stabilite de-a lungul timpului praguri de greutate care impun testarea anumitor specii, așa cum a fost cazul grupurilor cu o greutate de peste 15 kilograme, o limită care a fost redusă treptat (la aproximativ 7 kilograme) pe măsură ce au apărut noi dovezi științifice.
Focare cauzate de specii în afara programului de control
Deși accentul principal se pune pe amberjack și merluci, cercetătorii au detectat cel puțin patru focare de ciguateră între 2008 și 2025 cauzate de specii care nu sunt enumerate în Programul de control al ciguatoxinelorAceste date au stârnit alarme, deoarece indică faptul că lista speciilor monitorizate ar putea să nu fie suficientă pentru a acoperi întregul risc real.
Cel mai frecvent citat caz este cel al epidemiei care a apărut după consumul unui bicuda sau cu cioc (Sphyraena viridensis) unora 2 kilograme, cumpărat dintr-un supermarket din FuerteventuraBicuda, similară baracudelor tropicale, nu a fost inclusă în controalele obligatorii, dar episodul a demonstrat că De asemenea, poate acumula cantități periculoase de ciguatoxină..
Acesta și alte incidente au determinat echipele să Epidemiologie și Prevenție a insista că Programul de supraveghere trebuie să fie dinamicCriteriile sunt actualizate pe măsură ce sunt confirmate noi descoperiri. De fapt, criteriile utilizate de Direcția Generală pentru Pescuit sunt revizuite periodic, încorporând noi informații despre specii, dimensiuni și zone de pescuit cu dovezi de toxine.
Situația arată că riscul nu se limitează la un grup restrâns de peces mare, dar Alte specii de interes pentru pescuit ar putea fi afectate dacă există condiții de mediu și ecologice adecvate pentru proliferarea microalgelor producătoare de ciguatoxină.
Cum apare ciguatera și de ce afectează mai mult anumiți pești
Ciguatera este cauzată de un grup de toxine - ciguatoxine— produs de anumite microalge bentonice, în special din genul GambierdiscusAceste alge cresc pe fundurile mării, pe roci sau pe macroalge și sunt ingerate de peștii erbivori sau de nevertebratele marine. De acolo, Toxina devine mai concentrată pe măsură ce urcăm în lanțul trofic.
Peștii mici pot conține suficientă ciguatoxină pentru a provoca intoxicație, dar Riscul crește dramatic la specimenele mai mari, care se hrănesc cu pradă contaminată anterior. Aceasta explică de ce specii precum amberjack-ul sau mersul-de-mare, prădători medii și mari comuni în apele Insulelor Canare, sunt atât de strâns legate de ciguatera din Arhipelag.
O caracteristică care complică gestionarea problemei este aceea că Nu există o modalitate fiabilă de a detecta cu ochiul liber dacă un pește este contaminat.Nu își schimbă mirosul, culoarea sau textura, iar toxina este stabilă la căldură și la frig. În prezent, nu există niciun test rapid comercial disponibil pe scară largă pe care orice pescar din port sau dintr-o breaslă de pescari să îl poată utiliza fără a apela la un laborator specializat.
În ceea ce privește sănătatea umană, ciguatera poate provoca simptome gastrointestinale (vărsături, diaree), tulburări cardiovasculare y probleme neurologice și senzoriale care, în unele cazuri, durează săptămâni sau chiar luni. Această persistență, combinată cu imposibilitatea eliminării toxinei prin procesarea peștelui, determină autoritățile să o considere o risc alimentar de o relevanță deosebită.
Rolul IUSA și al programelor de supraveghere din Insulele Canare
Din 2012, Institutul pentru Sănătatea Animalelor și Siguranța Alimentelor (IUSA), atașat la ULPGC, funcționează ca laboratorul regional de referință pentru ciguatera din Insulele CanarePrincipala lor sarcină este de a analiza probe de pești suspecți, atât din pescuitul profesional, cât și din capturile recreative, pentru a preveni ca exemplarele contaminate să ajungă la consumator.
Controalele oficiale se concentrează pe puncte cheie din lanțul alimentar, special în piețe de pește și primele vânzăriunde se decide dacă un lot de pește poate fi vândut sau trebuie retras din cauza prezenței toxinei. Când se confirmă un rezultat pozitiv, se urmărește originea capturii și se implementează măsuri de gestionare și comunicare, reducând astfel probabilitatea apariției unui focar.
Autoritățile insistă că, în ciuda cazurilor documentate, Sistemul de avertizare timpurie s-a dovedit a fi eficientFaptul că doar câțiva au fost înregistrați 28 de focare în 17 ani Acest lucru este interpretat ca un semn că controalele asupra pescuitului comercial funcționează destul de bine, mai ales având în vedere volumul de pește care trece prin Insulele Canare în fiecare an.
Există însă o verigă mai slabă: pescuit recreativ și vânzări informaleMulte focare recente au fost legate de droguri obținute de persoane fizice, uneori vândute fără supraveghere unor mici baruri, taverne sau guachinches (restaurante tradiționale canare). În aceste cazuri, pe lângă problema de sănătate publică, pot exista... consecințe juridice grave pentru cei care distribuie pește contaminat în afara canalelor oficiale.
Pentru a minimiza acest risc, IUSA oferă Teste gratuite pentru ciguatoxină pescarilor și persoanelor fizice, care sunt responsabile doar pentru transportul și logistica probelor. Recomandarea este clară: dacă există îndoieli cu privire la dimensiunea sau specia unui pește capturat, Este de preferat să îl analizați înainte de a-l consuma sau vinde..
Impactul economic al speciilor cele mai afectate
Gestionarea ciguaterei în Insulele Canare este complicată de ponderea economică puternică a speciilor cele mai implicate. Amberjack și gronger se numără printre cei douăzeci de pești care generează cele mai mari venituri în Arhipelag.Prin urmare, orice măsură restrictivă are un efect direct asupra breslelor de pescari, a flotei artizanale și a sectorului ospitalității.
Datele de la Direcția Generală de Pescuit a Guvernului Insulelor Canare indică faptul că, numai în 2025, Capturile de amberjack au depășit valoarea de 500.000 de euro la prima vânzare.Aceasta plasează specia în jurul locului unsprezece în clasamentul economic dintre peste 160 de specii înregistrate. Mero, la rândul său, este în jur 300.000 euro, în jurul locului șaptesprezece pe aceeași listă.
Spre deosebire de alte teritorii unde s-a ales opțiunea de a interzice complet comercializarea sau consumul Pentru anumite specii cu risc ridicat, în Insulele Canare, autoritățile încearcă să găsească o echilibrul dintre sănătatea publică și sustenabilitatea economicăDeocamdată, foaia de parcurs se bazează pe extinderea și rafinarea controalelor, restricționarea în funcție de dimensiune și zona de captură în loc de interzicerea unor specii întregi și consolidarea formării profesioniștilor din domeniul sănătății și ai sectorului piscicol.
Acest echilibru este delicat: pe de o parte, Riscul ciguaterei nu poate fi ignorat; pentru altul, O oprire totală a pescuitului de amberjack sau grouper ar avea consecințe foarte grave. pentru multe familii care depind de aceste capturi. Prin urmare, programele sunt concepute progresiv, ajustând limitele și listele de specii pe măsură ce devin disponibile date noi.
O problemă emergentă care s-ar putea extinde dincolo de Insulele Canare
Experiența Insulelor Canare nu este doar o preocupare la nivel regional, ci și Este urmărit îndeaproape din alte părți ale EuropeiPrezența ciguaterei în Arhipelag și în regiunile învecinate, cum ar fi Madeira, este interpretată ca un posibil indicator al schimbările de mediu și climatice care favorizează extinderea microalgelor producătoare de toxine.
Experții din cadrul serviciului de Calitate Alimentară al Direcția Generală de Sănătate Publică Își amintesc că, în urmă cu doar trei decenii, Ciguatera nici măcar nu exista în Arhipelag Și astăzi este un risc stabil și cunoscut. A fost deja detectat în Marea Mediterană. microalge asociate cu ciguatera, ceea ce susține ipoteza că Toxina s-ar putea răspândi în noi zone de coastă europene. în anii următori, dacă condițiile favorabile continuă.
Între timp, în Insulele Canare, se lucrează nu doar pentru menținerea supravegherii, ci și pentru... dezvoltarea unor metode de detectare mai rapide și mai specificeUna dintre liniile de cercetare în curs de desfășurare urmărește crearea teste rapide adaptate la varianta de ciguatoxină prezentă în Insule, diferit de cel întâlnit în alte regiuni tropicale ale planetei.
Un test rapid și fiabil ar permite pentru a simplifica considerabil deciziile din port și din piețele de peșteAcest lucru ar împiedica amestecarea loturilor suspecte cu altele și ar permite eliberarea mai rapidă a loturilor sigure. Ar fi, de asemenea, un instrument util pentru pescuitul recreativ, unde în prezent accesul la testare depinde aproape în întregime de transmiterea voluntară a probelor către laboratoare specializate.
Anumite specii de peștiSpeciile, în special amberjack-ul și merlucul, sunt cele mai afectate de intoxicația cu ciguatera în Insulele Canare, atât din cauza toxicității lor, cât și a importanței lor economice și sociale. Focarele asociate cu peștii din afara programului de control demonstrează că lista speciilor expuse riscului trebuie actualizată în continuare, în timp ce activitatea IUSA (Institutul de Științe Acvatice al Insulelor Canare) și a autorităților sanitare a menținut numărul de incidente la niveluri relativ scăzute. Având în vedere un peisaj ecologic în schimbare și o posibilă răspândire în alte zone, cum ar fi Marea Mediterană, Menținerea și îmbunătățirea sistemelor de supraveghere, a formării în domeniul sănătății și a informării publicului vor fi esențiale pentru a continua să ne bucurăm de pește în siguranță în Insulele Canare și în restul Europei..