Rolul acizi grasi omega-3 Acizii grași omega-3 din dietă au atras o atenție deosebită atât în nutriția umană, cât și în acvacultură. Peștele, în special, este recunoscut ca o sursă valoroasă a acestor nutrienți, care sunt atât de benefici pentru sănătate. În acest articol, vom analiza de ce acizii grași omega-XNUMX sunt prezenți la diferite specii. de peces Poate oferi beneficii atât pentru cei care le consumă, cât și pentru cei care le cultivă, abordând care specii conțin cele mai multe și cum să integreze consumul acestora într-un mod sigur și sustenabil.
Experții sunt de acord asupra importanței acizilor grași omega-3, în principal EPA și DHA, prezenți în mulți pești, în special în cei cunoscuți sub numele de pești grași. Aceștia sunt nutrienți esențial pe care organismul nostru nu le poate produce singur și, prin urmare, trebuie obținute prin alimente.
De ce sunt importanți acizii grași omega 3 în pește?
Omega 3 găsit în pește, în special în peștele albastru, cum ar fi sardinele, macroul, hamsiile sau heringul, oferă beneficii dovedite pentru sănătatea cardiovasculară, sistemul nervos și funcția cognitivăAcești acizi grași contribuie la reducerea nivelului de trigliceride din sânge, ajutând la controlul tensiunii arteriale și la reducerea inflamației din organism. În plus, Consumul regulat de pește bogat în omega 3 poate avea un efect protector împotriva anumitor afecțiuni cronice, inclusiv artrita reumatoidă și unele probleme metabolice.
În contextul acvaculturii și al pescuitului durabil, accentul se pune și pe alegerea speciilor cu risc scăzut de contaminare. Peștii mici cu cicluri de viață mai scurte, cum ar fi macrouhamsiile sau peștii albi tind să acumuleze mai puține metale grele, cum ar fi mercurul, ceea ce le face o opțiune recomandată atât din punct de vedere nutrițional, cât și al sănătății.
Tipuri de peces bogat în omega 3 și contribuția sa nutrițională
Printre cei mai bogați pești în acizi grasi omega-3, dintre care unele se remarcă prin disponibilitatea și prețul lor. Oferă aproximativ 2,5 g de omega-3 la 100 g, împreună cu vitamina D și seleniu. , atât proaspete, cât și conservate, ajung la 2 g de omega-3 la XNUMX g și, atunci când sunt consumate întregi, oferă și calciu și fosfor. hamsii și macrou (sau stavrid negru) completează lista, rezultând pește cu cantități semnificative din acești acizi grași și valori nutriționale similare cu somonul, dar în general la un cost mai mic.
Cazul crapului în acvacultură și valoarea sa nutritivă
Acest pește poate fi o alternativă în zonele în care alte specii marine sunt mai puțin accesibile, reprezentând o resursă importantă pentru securitatea alimentară.
Considerații privind consumul responsabil
Consumul regulat de pește bogat în omega 3 este susținut de entități precum Fundația Spaniolă a Inimii, care recomandă includeți două porții săptămânale de pește gras. Este fundamental prioritizează consumul de specii mici, deoarece acumulează mai puțini contaminanți, în special în cazul copiilor, femeilor însărcinate sau persoanelor cu afecțiuni delicate. Mercurul, care este mai prezent la speciile mari, cum ar fi peștele spadă și tonul roșu, poate reprezenta un risc pentru sistemul nervos și dezvoltarea creierului, așa că este recomandabil să se limiteze aportul său și să se opteze pentru alternative mai sigure.
De asemenea, în cazul crapului sau al peștilor de apă dulce crescuți în anumite zone, se recomandă să se informeze despre originea și metodele de creștere pentru a asigura calitatea și siguranța alimentară.
Beneficiile omega 3 prezente în pește se traduce într-un efect pozitiv asupra sănătății cardiovasculare, cerebrale și metabolice, atât la adulți, cât și la copii. Alegerea unor specii proaspete și adecvate și variarea aportului acestora în dieta săptămânală vă permite să profitați din plin de beneficiile acestor acizi grași esențiali fără a vă asuma riscuri inutile. Diversitatea opțiunilor, de la specii marine precum hamsiile și macroul, până la pești de apă dulce precum crapul, face posibilă adaptarea consumului de omega-3 la preferințele și circumstanțele fiecărei gospodării.